沾 麵 冷 麵
2020年4月6日—另外一個理由可能是細麵不耐放,放久了會變硬。就物理條件而言,細麵不適合當作沾麵使用(不過最近也有在麵裡淋上昆布高湯,除了添加鮮味,也可以預防麵條 ...,【日本美食推薦】沾麵的美味吃法|稀釋高湯?冷麵派?熱麵派?·1選擇湯頭種類以及盛裝的麵...
劍心拉麵研究所(4) 沾麵要冷還是熱?湯割好壞重點是?
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2015年2月25日—沾麵和拉麵的最大分別,是「麵條質素重視」,關鍵就是在於冷水沖洗的過程,利用冷縮熱漲的原理,讓麵條收縮變得緊緻,提升入口的嚼勁,同級數的沾麵和拉麵 ...
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